تهیه و ارزیابی فیلم دولایه pla / آگار- ژلاتین با کاربرد بسته بندی مواد غذایی
thesis
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس - دانشکده منابع طبیعی دریا
- author ستاره مهاجر
- adviser مسعود رضائی سید فخرالدین حسینی
- publication year 1393
abstract
این تحقیق با هدف تهیه فیلم پوششی مناسب جهت کاربرد در بسته بندی مواد غذایی بر پایه پلیمر های زیست تخریب پذیر ژلاتین ماهی، آگار و پلی لاکتیک اسید صورت گرفت. به این منظور در مرحله اول تحقیق، فیلم های مرکب ژلاتین- آگار با نسبت های مختلف پلیمرها (100ag: ge0 ،ag 50 : ge 50،ag40: ge60 ، ag20 :ge 80 ،ag0:ge100) تهیه شدند و تیمار بهینه پس از ارزیابی ویژگی های فیلم تعیین شد. در مرحله دوم تهیه فیلم دولایه تیمار بهینه با فیلم پلی لاکتیک اسید صورت گرفت. در مرحله اول تحقیق، تهیه فیلم مرکب ژلاتین- آگار با هدف بهبود خواص فیزیکی، مکانیکی، حرارتی و ساختاری فیلم های ژلاتین و آگار با نسبت های ذکر شده مورد بررسی قرار گرفت و فیلم مرکب حاوی 50? ژلاتین و 50? آگار به عنوان تیمار بهینه انتخاب گردید. سپس، جهت بهبود خواص فیزیکی، مکانیکی، حرارتی و ساختاری در تیمار بهینه و فیلم پلی لاکتیک اسید، فیلم دولایه آن ها با نسبت های برابر تهیه شد و ویژگی های فیلم مورد مطالعه قرار گرفت. فیلم پلی لاکتیک اسید بیشترین مقاومت مکانیکی و حرارتی و همچنین خواص مقاومت را در برابر آب نشان داد، به طوری که حضور آن در فیلم دولایه سبب بهبود خواص ذکر شده در فیلم مرکب (ag50:ge50) گردید. از طرفی شکنندگی و سختی فیلم پلی لاکتیک اسید به وسیله فیلم (ag50:ge50) بهبود یافت. به عنوان یک نتیجه کلی؛ به نظر می رسد فیلم های دولایه برای بسته بندی محصولات شیلاتی مناسب باشند.
similar resources
ارزیابی ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم دولایه آگار/ژلاتین ماهی جهت کاربرد در بسته بندی مواد غذایی
در این تحقیق فیلم دولایه آگار/ژلاتین به روش قالب ریزی و طی دو مرحله تولید و ویژگی های آن شامل نفوذپذیری نسبت به بخارآب، حلالیت در آب، درصد جذب رطوبت، خواص مکانیکی، و نیز ویژگی های ظاهری مورد مطالعه و با فیلم های زیست تخریب پذیر تک لایه آگار و ژلاتین مقایسه گردید. نتایج نشان داد که نفوذپذیری نسبت به بخارآب در فیلم دولایه (g/mspa 10-10×25/3) به طور معنی داری کمتر از فیلم های آگار تک لایه (g/mspa ...
full textارزیابی خواص فیلم نشاسته حاوی نانوالیاف سلولز و لیگنوسلولز جهت بسته بندی مواد غذایی
این تحقیق با هدف ارزیابی خواص فیلمهای نشاسته حاوی نانوالیاف سلولز و لیگنوسلولز حاصل از ضایعات کارتن کنگرهای کهنه (OCC) به روش مکانیکی و با استفاده از دستگاه سوپر آسیاب دیسکی برای دستیابی به ویژگیهای مطلوب مقاومتی، انحلالپذیری و زیست تخریبپذیری جهت کاربرد در بستهبندی مواد غذایی انجام گرفت. خواص نانوفیبرها شامل ویژگیهای ریختشناسی (میانگین قطری و توزیع قطری) با میکروسکوپ الکترونی روبشی گسی...
full textخواص فیلم ژلاتین آمیخته با اسانس آنغوزه تلخ جهت بسته بندی مواد غذایی
ژلاتین یک پروتئین محلول است،که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه میشود. ژلاتین یکی از اولین موادی است که به عنوان حامل اجزای فعال از آن استفاده شده است.غنی سازی فیلم ژلاتین به وسیله عصاره های گیاهی به عنوان منابع طبیعی ضداکسیدانی و ضد میکروبی امروزه گسترش زیادی یافته است. آنغوزه تلخ که یکی از گیاهان شناخته شده از خانواده چتریان است که در طب سنتی برای معالجه بیماری های مختلف استفاده میشود. محلول ژلاتی...
15 صفحه اولفیلم های خوراکی فعال در بسته بندی مواد غذایی
چکیده در طی سال های اخیر تمایل به استفاده از بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر در تولید مواد بسته بندی، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. یکی از کاربردهای بالقوۀ این بیوپلیمرها، تولید بسته بندی های فعال حاوی مواد ضدمیکروبی می باشد. در این مقالۀ مروری، مثال هایی از کاربرد این نوع بسته بندی ها برای مواد غذایی مختلف، آورده شده و در ادامه به انواع مواد ضدمیکروبی که می توانند در تولید این فیلم ها مورد استفا...
full textملاحظات سموم و بسته بندی های مواد غذایی برای سلامتی
فرآوری و نگهداری مواد غذایی با هدف افزایش کیفیت، ماندگاری و ایمنی مواد غذایی انجام میشود. سموم ایجاد شده در نتیجه فرآوری مواد غذایی ترکیباتی هستند که اثرهای نامطلوبی بر سلامتی و ساختار فیزیولوژیکی انسان دارند. برخی از مهمترین سمومی که در اثر فرآوریهای حرارتی مواد غذایی به وجود میآیند شامل اکریل آمید، آکرولئین، آمینهای آروماتیک هتروسیکلیک، فوران، هیدروکسی متیل فورفورال، کلروپروپانلها و اس...
full textاثر افزودن نانوذرات اکسیدروی بر ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم دولایه آگار-کاپاکاراژینان
تحقیق حاضر باهدف بررسی اثر افزودن نانو اکسیدروی بر خواص فیلم دولایهی آگار- کاپاکاراژینان صورت پذیرفت. فیلم دولایهی حاوی نانواکسیدروی به روش قالبگیری با افزودن نانوذرات در غلظتهای مختلف 0، 5/0، 1 و 5/1 % w/w به کاپاکاراژینان و در نهایت افزودن این مخلوط بر بستر پلیمری تولیدشده از آگار تهیه گردید. ویژگیهای نانوکامپوزیت ساخته شده شامل رنگ، حلالیت، رطوبت، خواص مکانیکی، کدورت، عبور نور و نفوذ...
full textMy Resources
document type: thesis
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس - دانشکده منابع طبیعی دریا
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023